【鹵蝦鹵多長時間才入味】25到30克蝦，鹵制12到15分鐘；50到60克蝦 ， 鹵制15到18分鐘；75克以上蝦，鹵制20分鐘到25分鐘 。蝦大小不同，過油和鹵制時間也會有很大差異，烹調(diào)時不可一概而論 。
做法：1、蝦沒別的 ， 必須刷洗干凈！
2、蝦尾部末端有三片，揪住中間的一片，一轉(zhuǎn)一拉，沙線就扯出來了 。如果你要吃蝦腦 ， 可以把蝦頭前端剪開，這樣更容易入味 。
3、鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒，本來打算加點白酒，沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒 。當然也可以不爆炒，正宗的鹵煮蝦，就直接下鍋鹵制 。
4、打撈出來放一邊，把油控干裝上就行 。
5、主要調(diào)料就是干鍋醬和鹵汁，牌子自??，哉C興嬉飴?。
6、爆炒蝦剩下的油燒干多余的水分，下入干鍋醬炒香，加熱水，倒入鹵汁大火燒開 。
7、倒入龍蝦，大火燒開，小火保持微沸，30分鐘左右即可關(guān)火，讓味道充分滲入蝦體內(nèi)，待湯汁完全冷卻即可 。
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