食材：豬肉餡適量、蘿卜1根、大蔥1根、小蔥適量、花椒1小把、姜1塊、香葉1片、八角1顆、生抽2勺、老抽2勺 ， 面粉適量 。
1、碗中加入適量的花椒、姜片、蔥段以及適量的熱水 ， 浸泡10分鐘制成料水 ， 油鍋中加入適量的油、大蔥段、花椒、香葉、八角、姜片 ， 開小火慢炸至香料焦黃后 ， 用濾網(wǎng)撈出制成料油 。
【豬肉水餃家常做法?】2、煮鍋中加入適量的熱水 ， 大火煮開后加入切好的蘿卜片 ， 大火煮2分鐘左右 ， 焯過水的蘿卜片用笆籬撈出 ， 晾至微涼后 ， 用紗布包裹擠出其中部分水分 ， 盡量多擠幾次 。
3、肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽以及姜末 ， 攪拌均勻后 ， 蔥姜花椒水分三次倒入肉餡中 ， 每一次打入料水時(shí)都要順時(shí)針充分?jǐn)嚢?nbsp;， 使肉餡完全與料水融合并上勁 ， 倒入2勺料油 ， 再次順時(shí)針充分?jǐn)嚢?。
4、將擠過水的蘿卜片放在案板上剁碎 ， 加入肉餡中充分?jǐn)嚢?nbsp;， 大蔥碎中倒入適量的香油 ， 拌勻后倒入肉餡中 ， 加入小蔥碎后 ， 繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻即可 。
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