8、加入8克冰糖 ， 為什么要加冰糖呢？這是因?yàn)椴枞~煮久了后 ， 茶葉中所含的單寧酸會(huì)大量析出 ， 這樣造成的結(jié)果就是口感上會(huì)發(fā)澀 ， 我們加冰糖進(jìn)去 ， 就可以解決這個(gè)問(wèn)題 ， 加少量的冰糖是吃不出甜味的 ， 它可以增加回味 ， 也可以減輕茶葉的苦澀味 ， 還可以起到提鮮的作用 。
9、加完調(diào)味料后把雞蛋也放入鍋內(nèi) ， 大火再次開(kāi)鍋后 ， 加蓋改小火煮上15分鐘 ， 俗話說(shuō)煮茶葉蛋要一分煮九分泡 ， 經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶葉蛋它的茶香味才會(huì)更加濃郁 。所以15分鐘后就關(guān)火把它泡一天 。著急等著吃得最少都得泡12個(gè)小時(shí)以上 。這樣茶葉蛋更入味 ， 花紋也更好看 。
10、如果喜歡吃熱的茶葉蛋可以加熱后再吃 。如果一次吃不掉也沒(méi)必要繼續(xù)泡在茶湯里 ， 可以撈出來(lái)放在保鮮盒里密封好放冰箱冷藏保存 。
煮好浸泡不到5個(gè)小時(shí) ， 我實(shí)在是沒(méi)忍住 ， 偷偷地吃了一個(gè) ， 這顏色、這香氣、這味道、這回味真的絕了 ， 我甚至感覺(jué)外面賣的還沒(méi)我的專業(yè) ， 沒(méi)我的好吃 ， 哎！我現(xiàn)在擔(dān)心剩下的茶葉蛋有沒(méi)有機(jī)會(huì)泡夠12個(gè)小時(shí) 。
技術(shù)要點(diǎn) ， 個(gè)人建議：1、我們煮茶葉蛋最好用砂鍋或者是不銹鋼鍋 ， 千萬(wàn)不要用鐵鍋 ， 這是因?yàn)椴杷杏泻軓?qiáng)的堿性 ， 如果用鐵鍋煮的話 ， 不僅煮出來(lái)的雞蛋味道不好 ， 還容易造成鐵鍋生銹 ， 所以煮茶葉蛋最好用砂鍋或者不銹鋼的鍋（桶）都可以 。
2、商業(yè)版的調(diào)味料一定會(huì)加雞精和味精來(lái)提鮮 ， 如果是自己在家煮來(lái)吃的就沒(méi)有必要了 。
茶葉蛋商用配方：1、有些商用的不會(huì)放生抽和老抽 ， 會(huì)熬糖色來(lái)給雞蛋上色增香 。
2、這里還有一個(gè)茶葉蛋商用香料配方 ， 味道雖然好 ， 但是香料的味道偏重 ， 認(rèn)真地說(shuō) ， 這個(gè)配方已經(jīng)脫離了茶葉蛋的范疇 ， 已經(jīng)在奔往鹵蛋的方向了 。八角8克、桂皮5克、小茴香4克、花椒3克、草果1個(gè)、陳皮5克、香菜籽2克、甘草2克、肉蔻1個(gè)、干辣椒4克、紅茶8克 。香料配齊后用清水把表面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈 ， 然后放鍋中炒干水分 ， 這樣更好地把香味激發(fā)出來(lái) 。還要加茶葉5克 ， 調(diào)料方面有鹽、雞精、味精、生抽、老抽 。在這個(gè)配方中茶葉的地位已經(jīng)退居次位了 。
3、另外一個(gè)茶葉蛋商用配方 ， 八角2個(gè)、香葉5片、小茴香6克、桂皮5塊、丁香2個(gè) 。
結(jié)語(yǔ)：【茶葉蛋商用配方有哪些?】小小的茶葉蛋伴隨一代又一代人的成長(zhǎng) ， 時(shí)至今日 ， 人們的生活越富裕 ， 吃茶葉蛋的次數(shù)反增不減 ， ， 這已經(jīng)成為人們生活中的一部分 。再過(guò)幾天就是立夏 ， 這是一個(gè)吃雞蛋的日子 ， 怎么樣 ， 是否跟著我的步驟也來(lái)煮上幾個(gè)茶葉蛋 。
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