所需食材
雞蛋20個(gè) ， 八角5顆 ， 桂皮一片 ， 干辣椒4個(gè) ， 香葉6片 ， 花椒十幾粒 ， 紅茶葉10克 ， 清水1200ml ， 老抽30g、生抽20g、食鹽25g、冰糖30g
詳細(xì)步驟
1.首先準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋 ， 如果有土雞蛋味道會(huì)更好 ， 把雞蛋表面清洗干凈 。
2.把雞蛋全部放入鍋中 ， 多加一點(diǎn)水 ， 水要沒過雞蛋 ， 這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛 ， 大火燒開 ， 然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘 。
3.雞蛋煮熟后撈出來 ， 放到?jīng)鏊薪?分鐘 。
4.把雞蛋撈出來 ， 然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋 ， 可以拿2個(gè)雞蛋互相撞擊 ， 也可以拿一個(gè)硬物敲雞蛋殼 ， 把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用 。
5.現(xiàn)在來準(zhǔn)備配料 ， 碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個(gè)干辣椒、6片香葉、十幾?；ń贰?0克紅茶葉 ， 然后倒入清水淘洗一遍撈出 。
6.把配料放入鍋中 ， 加入1200ml清水 ， 再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖 ， 然后放入雞蛋 ， 蓋上蓋子 ， 大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右 。
【頂級(jí)茶葉蛋絕密配方?】7.時(shí)間到關(guān)火 ， 把茶葉蛋盛到大碗里 ， 把鍋里的料汁也倒入大碗中 ， 讓茶葉蛋好好泡一泡 。泡上三五個(gè)小時(shí) ， 嘴饞了差不多可以吃一個(gè) ， 讓茶葉蛋泡上一夜 ， 第二天則更加入味好吃 。
8.泡一夜 ， 第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃 ， 咬一口茶香味濃 ， 連里面的蛋黃也入味了 。
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