1、準(zhǔn)備好食材：細(xì)面（市售生細(xì)面），馬蹄，雞蛋，胡蘿卜，空心菜梗，姜，蔥，蒜頭，蝦米 。
2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠 。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈，切成蒜末 。姜洗一下切成絲 。
3、把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲 ?？招牟斯Ｕ尚」?jié)，清洗干凈 。放盤子里待用 。
4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進(jìn)去，炒至金黃 。
5、再放進(jìn)胡蘿卜絲，空心菜梗 。
6、加入鹽 。
【炒面的做法 詳細(xì)步驟如下】7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開 。
8、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟 。
9、鏟到一邊，放入姜絲 。
10、略炒一下后放入蝦米，炒勻 。
11、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進(jìn)少許花生油，打入雞蛋 。
12、快速地炒勻雞蛋，至熟 。
13、把炒好的雞蛋也鏟一邊 。放進(jìn)細(xì)面，淋上生抽 。
14、加入沙茶醬 。
15、再加入適量清水（約面的三分之一） 。
16、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁 。
17、醬汁吸收完面也炒不多熟了 。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲 。
18、然后快速地拌炒均勻 。不能炒太久，約30秒左右 。
19、把炒好的細(xì)面裝到盤子里，放上蔥珠，端上桌 。好好品味開始了 。
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