滑魚的做法：
食材：
魚肉、 清水、蛋清、 濕淀粉、精鹽 、 蔥姜汁、味精、熟豬油；
【滑魚的做法】步驟：
魚肉50剁成魚泥 ， 加清水，精鹽，蔥姜汁 ， 順著一個方向攪勻；攪至有粘性，手試擠一個魚丸 ， 放入冷水 ， 能浮起，加入攪打成泡沫狀蛋清、濕淀粉、味精、熟豬油，順一個方向攪勻，成魚丸料子；手將料子擠成直徑3厘米魚丸放入冷水鍋中 ， 上火煮開撇去浮沫 ， 漏勺將魚丸撈出 。
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