1.梅州鹽焗雞
梅州鹽焗雞是一道主要流行在廣東地區(qū)，目前在國內(nèi)乃至海外享有盛名的粵菜系客家菜的一種，并且也是嶺南三大名菜之一，外表金黃的色澤看著就讓人大動食欲，品嘗起來皮脆肉嫩、味香濃郁，十分鮮美 。
2.梅菜扣肉
梅菜扣肉是較具知名度的一道漢族傳統(tǒng)名菜，而這道以五花肉、梅菜為主要原材料經(jīng)過燜煮、清蒸制成的菜品，還是廣東客家特產(chǎn)，嶺南三大名菜之一，品嘗起來咸香帶甜，肥肉被燜爛后肥而不膩，是與鹽焗雞和釀豆腐并稱的客家三件寶 。
3.客家釀豆腐
客家釀豆腐的技藝是被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的客家名菜之一，是以鮮肉餡和豆腐為主要原材料制成的東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，不同地區(qū)肉餡中還會加入不同材料，如魚肉、蝦米等增加口感 。
4.客家蘿卜丸
客家蘿卜丸是利用五花肉為主料，配上白蘿卜和紅蘿卜、香菇等輔料制成的廣東省特色傳統(tǒng)名菜，在餐廳中的丸子通常還會加入一些薯粉，品嘗起來口感更加粘稠，品嘗起來清淡中帶有肉味，是粵菜系客家菜之一 。
5.雁南飛茶田鴨
這是一道由梅州雁南飛圍龍食府創(chuàng)制的菜品，于2009年的中國粵菜峰會中被評為粵菜十大名菜之一，主要是利用鴨肉為主要原材料制成的菜品，品嘗起來咸香味美，并且鴨肉還含有很高的蛋白質(zhì)含量，適合用于滋補(bǔ) 。
6.梅州鹽焗雞爪
鹽焗雞爪是一道廣泛流行在中原地區(qū)和粵東山區(qū)一帶，色香味俱全的粵菜系名菜，是從鹽焗雞演變出來的一道客家名菜，外表干爽焦香，并且品嘗起來咸鮮十足，是一道客家系傳統(tǒng)名菜 。
7.客家紅燜肉
客家紅燜肉是利用豬肉、豆腐乳和柱候醬為主要原材料制成的可加息菜品，并且也是與香芋扣肉、梅菜扣肉和贛南荷包胙齊名的梅州名菜之一，這道品嘗起來油潤柔糯、味美異常的菜品，看起來紅紅旺旺，通常被用來招待親朋好友 。
8.梅州鳳投胎
【惠東客家菜十大排名?】鳳投胎大家可能略微有些陌生，實際上這道菜品還有著大家熟悉的名稱，叫做豬肚煲雞，是原先主要流行在粵東一帶，制成后帶有濃郁的藥材和胡椒香味的客家菜系名菜，湯品鮮香味美，并且還可以在其中加入其他的食材一同涮食 。
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