用料：豬肉500g，蘿卜干100g，姜10g，蠔油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，鹽10g，糖10g 。
做法：
1.蘿卜預(yù)先用水泡好，將豬肉切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓腌過(guò) 。置鍋放冷水，放豬肉和幾片姜，先不要攪拌，待水沸后，用熱水將浮沫清洗 。
2.起鍋放油，放幾塊姜、2湯匙油，2湯匙糖，等糖燒成褚石色的液體，立即倒入豬肉，用勺或鍋鏟迅速翻均勻 。
【客家人鐵頭隔山肉做法?】3. 放入蘿卜，兜勻 。放清水或高湯，基本剛好與豬肉蘿卜的面齊平，加適量生抽、老抽、蠔油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒，翻動(dòng)幾下，蓋蓋子燜10分鐘左右 。
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