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福州特色小吃有哪些？推薦這14種，到了福州一定要嘗嘗！
福州傳統(tǒng)特色小吃有：魚(yú)丸，肉燕，線面，鍋邊糊，春卷，花生湯，芋粿，撈化，年糕，蠣餅，光餅，千頁(yè)糕，菜頭餅，扁肉等。

魚(yú)丸，嫩滑筋道。跟別的地方魚(yú)丸做法有些不同，它的外面是魚(yú)肉和淀粉，鋅是豬肉，有點(diǎn)像杭州的小籠包。
福州魚(yú)丸一般是用鰻魚(yú)肉或者鯊魚(yú)肉剁成蓉，再加淀粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉餡制成丸子，口感筋道Q彈，煮熟后會(huì)松脹變大，潔白玲瓏，嫩滑清脆，味道鮮美，有海鮮味，也有肉味。

肉燕，口感軟嫩 ?！盁o(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年”，又稱太平燕，皮薄如紙，色如玉，口感軟嫩，福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，喜歡吃“太平燕”，主要取其“太平”、“平安”之意，圖個(gè)吉利。
人們喜歡在各種宴席上，以及逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候吃，寓意平安的意思。

線面，香爽可口。福州線面潔白綿長(zhǎng)，像棉線一樣細(xì)長(zhǎng)均勻，質(zhì)地柔潤(rùn)，落湯不糊，香爽可口。燉一些排骨湯、老鴨湯或者雞湯等等，再將用開(kāi)水撈過(guò)的線面放入高湯中，不需要加其他作料，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)而美味。
線面拉好后最長(zhǎng)的有7米，是面條中最長(zhǎng)的，而在福州長(zhǎng)面和長(zhǎng)命的發(fā)音是一樣的，所以當(dāng)?shù)厝硕枷矚g叫線面為長(zhǎng)命。

鍋邊糊，光滑爽口。用福建的方言發(fā)音，鍋邊糊也叫“鼎邊糊” 。，在街頭小巷或是飯店里都能見(jiàn)到的一款小吃。
制作鼎邊糊要先用蜆子煮湯，然后把米漿慢慢澆在鍋邊，等干了之后用鏟子鏟到湯里，最后再加上芹菜、小腸等多種食材一起煮著吃，湯清不糊，光滑爽口。
一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食，為當(dāng)?shù)氐脑琰c(diǎn)佳品。

春卷，酥香美味。俗稱春餅，薄如蟬翼的春卷皮，然后再卷入炒熟的韭菜、筍碎、肉絲、豆腐干、豆芽等餡料，再油炸而成，酥香美味，早餐搭配一碗鍋邊糊，就成了福州人的早餐標(biāo)配之一了。

花生湯，甘甜爽口。福州花生湯中的花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。
看似是很容易的小甜品，但熬制的火候和時(shí)間的把握上可真的是個(gè)技術(shù)活的，一般湯有熱湯和冰湯兩種，夏天喝冰鎮(zhèn)的，清甜爽口，冬天喝溫?zé)岬?，暖心暖?。

芋粿，外酥里嫩。芋粿也叫芋頭粿或三角糕，是以早米、白芋為主料，將早米浸泡后磨成米漿，白芋刨成細(xì)絲，調(diào)和攪勻加花生、芝麻、鹽巴等配料上蒸籠蒸熟，然后再切成三角形的小塊，下鍋油炸而成。
皮呈金黃色，外皮酥香，里面軟嫩。

撈化，一撈就熟。享譽(yù)中外，是大眾化的美食之一，做法也簡(jiǎn)單，就是撈米粉，加一些配料，比如：牛肉、黃喉、大小腸、豬血、牛百葉、花蛤、魷魚(yú)、海蠣、蝦等等，鮮撈種類繁多。