1.準(zhǔn)備三黃雞半只 ， 先斬掉雞脖 ， 剁成段 ， 再去掉雞的內(nèi)臟 ， 然后剁成大小均勻的雞塊 ， 放入盆中備用 。
2.冬瓜半個 ， 先削去外皮 ， 去掉內(nèi)瓤 ， 再切成滾刀塊 ， 放入盤中 。
3.準(zhǔn)備大蔥一段 ， 切成馬蹄片 ， 放入小盆中 ， 生姜一小塊 ， 切成姜片 ， 和大蔥放在一起 ， 再抓入幾?；ń?nbsp;， 紅干椒和兩粒八角備用 。
4.起鍋燒水 ， 涼水倒入雞塊 ， 這樣更利于析出雞肉里面的血水 ， 然后加入料酒適量去腥 。
5.焯水兩分鐘左右 ， 用勺子撇去鍋內(nèi)的浮末 ， 撈出雞塊放入砂鍋中備用 。
6.鍋內(nèi)重新燒水 ， 放入蔥姜和大料 ， 把冬瓜倒入漏勺中 ， 用水沖洗一遍 。
7.等水燒開后 ， 下入冬瓜 ， 再次沸騰后關(guān)火 ， 把湯汁和冬瓜一起倒入砂鍋中 。
8.蓋上鍋蓋 ， 燉煮25分鐘左右 ， 利用砂鍋燉煮 ， 可以更大程度的保留雞肉的鮮香味 。
【燉雞拌面冬瓜的家常做法?】9.25分鐘過后關(guān)火 ， 加入食鹽3克調(diào)味 ， 胡椒粉1克去腥提鮮 ， 用勺子攪拌化開 。
10.盛入盤中 ， 再淋上少許香油增香 ， 就可以上桌食用了 。
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