蔥油拌面的做法和配方,蔥油拌面怎么做 。小編來告訴你更多相關(guān)信息 。
蔥油拌面是上海的招牌美食，但是每個人做法都不相同 。有人說呀，網(wǎng)上介紹的蔥油拌面都不正宗 。嗯…我也不知道什么才是正宗的蔥油拌面，畢竟不是上海人 。但是對我來說呀，蔥香面勁，讓人吃了意猶未盡，就是一碗好的蔥油拌面 。很多人會把蔥油和醬汁一起燒，我個人更喜歡分開，夏天吃的時候醬汁也會調(diào)制得稀拉一些，吸溜一口很清爽，搭配一些或焯燙或微腌過的小菜，吸溜吸溜，還沒反應(yīng)過來一大碗就下肚了，不要太爽哦~~
用料
生面（你喜歡的面其實都可以） 一團(tuán)（約100g）
你喜歡的蔬菜瓜果 些許
做法步驟
1、先把你喜歡的配菜準(zhǔn)備好，比如荷蘭豆焯燙一下灑點鹽和黑胡椒備用，黃瓜切成絲兒，番茄切小塊兒，牛肉炒一炒，堅果烤一烤什么的~~一邊兒放著備用 。
2、小蔥洗凈后用廚房紙吸干水分，盡量干一些，避免后面油花四濺，切大段備用 。
3、把生抽4勺 老抽1勺 白糖 半勺 水4勺放到一個碗里調(diào)勻，倒到小奶鍋里，中小火煮開，煮開后數(shù)個10秒就可以倒出來備用了，煮久了水分熬干就不清爽了 。
4、小奶鍋洗凈擦干，蔥段平鋪到鍋底，蔥白部分不用丟掉，鋪底下就好 。
5、倒油，剛好淹沒蔥段就好
6、開小火，熬到蔥段呈金黃色，發(fā)硬，關(guān)火，余溫會繼續(xù)加熱，蔥段會變得有點焦，筷子夾起來能聽到清脆的聲音，這就是好了，過濾掉蔥段，蔥油倒出來備用 。
7、煮面 。小奶鍋直接加水開火煮，水開后加小半勺（2克）鹽
8、下面條煮，拌面生一點好，你們可以根據(jù)個人喜歡煮 。
9、面出鍋，舀上兩勺蔥油用筷子拌勻，再澆上兩勺醬汁（可以根據(jù)面的量和自己口味加，覺得不夠味就加多一些哦~）
10、完結(jié)撒花開吃！ 先試試純蔥油拌面，直接吃就很好吃了，醬汁因為不會太濃厚，所以吃起來比較爽口 。
11、搭上提前做準(zhǔn)備好的果蔬
12、嗯~~口感層次不要太豐富，蔥油的香，青瓜和荷蘭豆的脆，還有焙過的堅果的香氣，給個神仙都不換??！你們一定要試！夏天吃這個當(dāng)早午餐太棒了！
【蔥油拌面怎么做 蔥油拌面的做法和配方】
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