重慶小面用料：面條250克、辣椒粉2茶匙、油2湯匙、醬油1湯匙、芽菜末、榨菜末各2克、花椒粉1克、白芝麻2克、碎花生米2克、蒜泥、姜汁各5克、芝麻醬2克、蔥花3克、雞精2克、骨頭湯適量 。
蔥油拌面用料：切面200克香蔥30克、油100毫升、鹽1茶匙、醬油2茶匙、白糖半茶匙 。
做法：1、香蔥清冼干凈后切成段長短隨意 ， 將水盡量瀝干備用 。鍋中放油，用小火燒至四成熱時，加入蔥段 。
【重慶小面之蔥油拌面怎么做才好吃】2、將油鍋一直保持小火，持續(xù)炸20分鐘左右，中途要不時拌勻蔥段，以免炸煳，等炸至蔥色變成金黃
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