食材準(zhǔn)備：黑公雞一只，鹽適量，白糖，味精適量，料酒適量，蔥姜蒜枸杞 。
制作步驟：
1.準(zhǔn)備挑選一只新鮮的黑公雞，然后將它去毛去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，如果有時間的話可以將雞放到盆里面浸泡半個小時到40分鐘，將里面的血水清除，然后重新沖洗干凈 。
2.將洗好的雞切成塊，取出雞當(dāng)中的雞油，擱置在一旁備用 。
3.準(zhǔn)備好一個砂鍋里面倒入清水，然后將切好的雞塊放入到砂鍋當(dāng)中，水要沒過雞塊，同時加入蔥姜蒜，加入一些料酒開始焯水 。焯水主要是為了去除雞肉當(dāng)中的腥味和血水，焯過水的雞肉需要重新放入清水或者溫水當(dāng)中洗干凈 。
4.炒鍋加熱，將挑出來的雞油放入炒鍋當(dāng)中煸炒，煸炒出來的雞油之后放在一旁備用 。
5.將砂鍋重新沖洗一下，再次放入清水，加入蔥姜蒜和料酒，然后將焯過水的雞肉重新放到砂鍋當(dāng)中，開始慢慢燉 。先開大火將水煮開，然后開小火慢慢燉 。由于雞肉燉的時間需要久一些，因此我們采取燜燉的方式，先燉上一會兒，然后把火關(guān)掉燜上一會兒再燉，反復(fù)幾次讓雞肉開始慢慢變爛 。
6.雞肉開始慢慢變軟的時候，加入之前熬好的雞油，再加入鹽，白糖調(diào)味，同時繼續(xù)煮，需要燉上一到兩個小時 。
7.當(dāng)雞肉已經(jīng)比較爛的時候，我們可以把洗好的枸杞倒入到雞湯當(dāng)中與黑公雞一起來燉 。注意燉的時候，還是以小火慢燉的形式，把蓋子稍微掀開留一條縫防止湯溢出來 。
8.兩個小時左右雞肉基本上已經(jīng)燉爛了，這時候我們可以把火關(guān)掉 。先不要揭開蓋子，讓鍋中的溫度能夠?qū)㈦u肉在鍋里再燜一會，約半個小時左右，然后就可以端上來吃了 。
【公雞熬湯做法?】9.由于雞湯本身就是非常的鮮美的，所以我們不需要在里面放入任何的味精或者是雞金，這樣吃上去的味道才是最鮮美的 。
推薦閱讀
- 小香杏做法?
- 油炸杏鮑菇10種做法?
- 公雞冠的功效與作用 公雞冠主要有什么功效
- 杏鮑菇最簡單的四種做法?
- 杏鮑菇最好吃的三種做法?
- 杏鮑菇紫菜湯的做法，杏鮑菇紫菜湯怎么做好吃?
- 煲湯食譜大全及做法
- 杏鮑菇雞蛋湯面的做法，杏鮑菇雞蛋湯面怎么做?
- 2歲半寶寶杏鮑菇的做法?
- 絲瓜雞蛋杏鮑菇湯的做法?