【為什么做南瓜饅頭還要放點(diǎn)鹽】
鹽主咸，同堿，有發(fā)酵的作用，并增加面食的柔韌性 ， 有勁道 ， 口感強(qiáng)的作用 。南瓜饅頭制作材料：面粉、南瓜、鹽、白糖、酵母粉 。做法：煮好南瓜之后拿出來(lái)壓成泥 ， 加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽 ， 兩勺白糖拌勻；放涼之后拌了酵母粉進(jìn)去，再加入面粉揉成光滑面團(tuán)；面團(tuán)揉好之后蓋上蓋子醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，至原來(lái)的2、5倍大；面團(tuán)分割成30克的小劑子，每個(gè)小劑子滾圓 ， 放進(jìn)蒸屜；全部做好以后放蒸屜醒發(fā)半小時(shí)；涼水上鍋，燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火 ， 然后虛蒸2分鐘即可 。
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