用南瓜和紫薯做蔬菜面 ， 南瓜和紫薯要蒸熟主要目的是因?yàn)檎羰旌?，其容易與面粉充分柔和在一起，避免出現(xiàn)色差和小顆粒狀 。
蔬菜面做法：
【為什么做蔬菜面南瓜和紫薯要蒸熟】用料：面粉500克、所需要蔬菜汁、熟南瓜80克、1至2克 。
用料理機(jī)榨取所需要的蔬菜汁，要是不好打可以適當(dāng)加些水，南瓜、紫薯直接蒸熟壓成泥備用；普通面粉250克、80克蔬菜汁，因?yàn)槊娣酆坎煌砸约涸僬{(diào)整一下，但是水加太多了做出來(lái)的面條就容易粘連；好的面團(tuán)是絮狀的不能成團(tuán)的 ， 放入保鮮袋冰箱松弛30至60分鐘備用，面團(tuán)的水分會(huì)被吸收變軟；醒
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