【黃花菜怎么做】
食材：黃花菜、雞蛋、二青條 。
做法：
1、取適量干的黃花菜，用剪刀減去花根部分嚼不動(dòng)的地方，然后將黃花菜放入盆中 ， 加入涼水浸泡一小時(shí)左右 。然后將泡好的黃花菜淘洗干凈；
2、鍋中加水，大火燒開(kāi)，將黃花菜放進(jìn)沸騰的水中焯水，焯水五六分鐘，撈出瀝干水備用；
3、將姜切成片 ， 蒜切成片 ， 二青條也切成片備用 。再拿出一個(gè)小碗 ， 打入兩顆雞蛋，再用筷子打散雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻；
4、鍋里放入油，鍋熱后將雞蛋倒入鍋中翻炒 ， 炒到雞蛋凝固成塊狀時(shí)，起鍋裝在盤(pán)子里；
5、鍋中留底油，油少了就加上一些，油熱后放入姜蒜爆香 。將黃花菜倒進(jìn)鍋里，大火快炒；
6、待到黃花菜都均勻的裹上了油時(shí)，將青椒也放進(jìn)去同炒 。這是要多翻動(dòng)，炒到青椒變軟時(shí) ， 加入適量醬油，少許清水繼續(xù)翻炒，炒到黃花菜變?nèi)岷妥虧?rùn)；
7、將先前炒好的雞蛋倒進(jìn)鍋里，與黃花菜翻炒均勻 ， 撒上少許鹽調(diào)味，然后關(guān)火，起鍋裝盤(pán)即可 。
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