黃酒白花即為出現(xiàn)霉變，出現(xiàn)霉變的黃酒不能飲用 。
【黃酒白花了怎么辦】黃酒的保存注意如下幾點(diǎn)：
黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征 ， 所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方 。黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn) 。黃酒堆放平穩(wěn) ， 酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇 。黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存 。黃酒儲存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射 ， 要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕 。不可用金屬器皿儲存黃酒 。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)，普通黃酒宜貯存1至3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和 。如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象 ， 不影響酒的質(zhì)量 。
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