原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量 。
1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉 。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味 。
【五香牛肉怎么煮?】4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發(fā)出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了 。
5、轉(zhuǎn)大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點水分的，所以要轉(zhuǎn)大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續(xù)大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉(zhuǎn)高壓鍋備用 。
6、轉(zhuǎn)鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬 。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉(zhuǎn)小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了 。
8、煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調(diào)，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學(xué)還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊 。
9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘 。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋 。
推薦閱讀
- 買的五香牛肉怎么保存?
- 五香牛肉的鹵制方法王剛?
- 電壓力鍋燉五香牛肉做法?
- 五香牛肉可以放冰箱嗎?
- 長葛五香牛肉腌制方法?
- 許昌五香牛肉做法?
- 興化五香牛肉怎么做?
- 生牛肉怎么做成五香牛肉?
- 五香牛肉熱量?
- 紅燒五香牛肉做法?