可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；
啤酒鴨做法：
1、鴨肉洗凈，斬成小塊，淋干水分備用；
2、炒鍋加熱，倒入少許食用油 ， 放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香；
3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調(diào)至中小火慢慢煸炒 ， 直至將鴨油炒出；
4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入熬好的糖和鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可；
【為什么我做的啤酒鴨苦到不行了】5、蓋上鍋蓋，中小火燜25到30分鐘，鴨肉熟軟后，大火收汁 ， 汁濃肉香即可
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