黃油隔水融化用的是熱水 。
隔水加熱法：將切成小丁的黃油 ， 放在碗里 。然后在鍋里面放熱水，將小碗坐在熱水中 。需要注意的是，熱水的溫度不要太高，五六十度即可 。需要的黃油軟化溫度是二十度，然后用打蛋器攪拌黃油，直到達到需要的狀態(tài) 。
【黃油隔水融化是熱水還是冷水】黃油融化的其他方法：
最常規(guī)的方法是放在室溫下讓其慢慢軟化 ， 軟化的時間根據(jù)黃油的多少、室溫的高低而各有不同 。將黃油塊放入微波爐加熱幾十秒 。時間也根據(jù)黃油的多少、黃油從冰箱拿出來時候自身的溫度高低而各有不同 。此方法非常快，缺點是不易掌控，容易加熱過頭 。一旦黃油融化成液態(tài)，則必須放入冰箱讓它重新凝固才可以使用 。
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