西葫蘆800克
韭菜50克
蝦仁200克
雞蛋3個
【怎樣做西葫蘆蝦仁餃子?】餃子皮適量
精鹽適量 姜適量食用油適量 姜少許 雞精少許
角瓜清洗干凈，豎著切成兩半，用勺子把中間的瓜瓤去掉，然后用刨絲器刨成絲，
放入適量的鹽，翻拌一下，一會兒鹽就把角瓜里的水分弄出來，用手攥出多余水分，
蝦仁切成適量大小的塊，
雞蛋打入碗里，炒鍋里放入適量的食用油，油熱后把雞蛋放進去，邊炒邊用鏟子把雞蛋打成小碎塊，放涼備用，放入角瓜里拌勻，
再加入適量的食用油、鹽、雞精、雞蛋攪拌均勻，
餃子皮里放入適量的角瓜蝦仁餡，邊緣捏緊，
鍋里放入適量的清水，少放一點鹽，這樣煮餃子不容易碎，而且煮出的餃子皮比較勁道好吃，可不要放多了，否則就會咸了，鍋里的水燒開后，把餃子放進去煮，煮熟就可以品嘗啦
角瓜自身水分比較大，所以在調(diào)餡之前要先放鹽把角瓜里的水分弄出來，這樣包的時候才不會因為水大而不好包或是破皮
煮餃子的時候水里要放一點鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮，而且餃子皮也更勁道
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