【為什么我做的蛋糕一點(diǎn)都不松軟】
如果想要蛋糕更加松軟，需要加蛋糕油 。如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度 。不用加發(fā)酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發(fā)泡 ， 要為原來體積的2至3倍，因?yàn)榈案獾呐钏芍饕褪怯傻包S蛋白質(zhì)發(fā)泡彭脹，加熱后蛋白質(zhì)變性行成的 。
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