【火焙魚家常做法正宗火焙魚怎么做】主料：火焙魚500克 。
輔料：紫蘇5克、花生油150克、食鹽5克、醬油10克、醋10克、味精1克、蔥10克、姜10克、蒜15克、料酒25克、香油15克、紅尖椒15克、高湯100克 。
步驟：1、蔥切碎 ， 小紅椒、姜、蒜和紫蘇葉均切成末；
2、醬油、醋、味精、高湯、料酒、蔥花加香油兌成調(diào)味汁；
3、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至八成熱 ， 下火焙魚炸一下，迅速移至小火上煎至酥香；
4、下入小紅椒、姜、蒜、紫蘇葉末，加精鹽炒幾下；
5、加入勾兌好的調(diào)味汁，燜5分鐘，收干汁，盛入盤內(nèi)即成完成 。
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