紅燒鯉魚的做法：
【活鯉魚怎么做好吃】材料：大蔥1根、姜1塊、蒜1頭、香菜、胡蘿卜1根、花椒大料干辣椒若干、桂皮、醬油、鹽、清水、白糖兩勺、
陳醋、色拉油 。
做法：
1、將魚洗干凈，兩面斜著片幾下 。
2、蔥姜蒜洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈 。
3、大蔥切大約三公分一段，姜切成三個(gè)薄片，大蒜拍爛剁碎，胡蘿卜切片 。
4、鍋里倒油并爆鍋 ， 燒油半分鐘后依次放入東西，然后翻一番，醬油至少二兩，差不多等量水 ， 放其余佐料 。
5、水開了放魚，趁著水滾提著魚頭或魚尾在湯里過兩下，把魚皮燙熟 。
6、開水后大約一刻鐘適量加入鹽、糖 。
7、燉至50分鐘，湯基本不見就可以出鍋 。
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