主要是苦香型的香料放多了會有苦味，如：山奈，白芷 ， 草果，陳皮等 。
去除方法：1、在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味與燥味 。
【火鍋底料什么香料放多了有苦味】2、在快要熬好時往里加入冰糖 ， 白酒既可以提鮮，還可以抑制底料中的苦味 。
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