淮山雞湯的淮山不要炒的 。淮山煲雞湯前，首先將淮山去皮，因為淮山含有皂角素，其粘液中還含有植物堿，這些都會導(dǎo)致過敏反應(yīng)，引起皮膚刺癢、紅腫等癥狀 。
所以最好用開水燙煮兩分鐘，簿薄的淮山皮基本上熟了，滑溜溜的粘液也被固化，原有的過敏原被破壞，再接觸就不會過敏了 。
去好皮后，再把切好的淮山片放入淡鹽水中，這樣就能有效地防止淮山氧化發(fā)黑了 。
【淮山雞湯的淮山要炒嗎?】最后放入適量水，再將雞殼和所有的食材放進去，煲一個半鐘就可以了，一鍋美味的淮山雞湯了 。
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