制作方法：
1、將所有材料處理一下 ， 山藥切片 ， 青椒切片 。
2、先在鍋里燒上水 ， 水開(kāi)后倒入切好的山藥片煮上半分鐘 ， 然后倒出來(lái)瀝水 。速度要快！
3、鍋里倒入油 ， 燒成八分熱的時(shí)候倒入姜蒜末爆香 。
4、倒入瀝干水分的山藥片、青椒片不斷的翻炒后加入鹽、糖、醋 ， 用鍋鏟感覺(jué)山藥片已經(jīng)很脆的時(shí)候加入味精起鍋 ， 這個(gè)過(guò)程是爆炒的 ， 所以速度也是很快的 。
5、灑上蔥末 ， 就可以開(kāi)吃了 ， 一盤爽口脆滑的醋溜山藥片就OK了！~！
1、用開(kāi)水煮上半分鐘是為了去掉山藥的粘液 ， 避免爆炒的時(shí)候沾鍋 ， 所以過(guò)開(kāi)水的速度要快！
2、翻炒的時(shí)候記得火要旺、速度要快的 ， 這樣才能保持山藥脆滑的感覺(jué) 。
【醋溜山藥怎么炒?】3、醋和糖其實(shí)按照個(gè)人的口味可以不放的 ， 清炒出來(lái)的也好吃 。
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