1、選料最好是選擇雞腿肉，雞腿肉含水量比較適合，有一定的勁道；
【雞扒怎么做會(huì)嫩】2、腌制的時(shí)候，要加入生粉，生粉能夠在表面形成一層保護(hù)層；
3、煎的時(shí)候 ， 表面生粉結(jié)成很酥脆的保護(hù)層，雞扒的水分就不會(huì)流失，煎熟后會(huì)有外焦里嫩的口感 。
推薦做法如下：
步驟：
1、材料：雞扒適量、蒜、姜、醬油、玫瑰酒，生粉、油、蜂蜜；
2、將雞扒洗凈起肉去骨，抹干水分；
3、用剁碎的蒜容、姜片、食鹽、醬油、玫瑰酒腌30分鐘；
4、加入少許生粉拌勻；
5、熱鍋下油，放入雞肉塊慢火兩邊煎至金黃色 。
6、最后息火前加入半湯匙蜂蜜兜勻即可 。
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