方法如下：
1、薺菜去掉黃葉和根洗凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)以上 。
2、過開水焯燙后控水
3、把薺菜切碎
【雞蛋薺菜包子最正宗的做法】4、雞蛋里加料酒打勻
5、炒鍋加油燒熱 ， 把蛋液倒入 。
6、用筷子一個(gè)方向不停轉(zhuǎn)圈攪拌，炒至雞蛋成熟，成碎米狀 。
7、姜切末放入炒好的雞蛋里
8、粉條煮好后切碎
9、放入雞蛋里，攪拌均勻 。
10、放入薺菜碎攪拌均勻
11、加入蝦皮、鹽、香油調(diào)味 。
12、拿出排好氣的面團(tuán)，下劑 ， 搟皮，中心略厚，四邊薄 。
13、一手托起面皮裝上餡，另一手沿一個(gè)方向向前均勻捏摺 。
14、案板均勻撒上干面粉 ， 全部包好，二次醒發(fā)大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發(fā)輕 。
15、等鍋里水開 ， 把包子裝上籠屜，包子間留1cm空隙，以防粘連 。
16、電磁爐1500瓦定時(shí)18分鐘蒸制，時(shí)間到后停3分鐘打開蓋子 。
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