【雞蛋是否要洗干凈放入冰箱】
雞蛋殼外面有一層“白霜”，有封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩 。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落 ， 細菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì) 。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗 ， 在準備使用時，要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟 。
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