竹筍蛋花湯；
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g ；
調(diào)料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g；
做法：
1、 竹筍、雪耳用清水浸發(fā)；
2、 竹筍切去頭尾；
3、 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝干水分；
4、 雞脯肉洗凈抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；
5、 菜心洗干凈，切約2寸長短；
6、 鍋內(nèi)加清水煮沸 ， 將全部材料放入鍋中煮至熟，撈起，置湯盆內(nèi)，鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡，淋在材料上即成；
番茄蛋花湯；
原料：紅番茄1至2個，雞蛋1個，蔥花1大匙；
調(diào)味料：高湯適量，鹽少許，麻油數(shù)滴；
【雞蛋能做什么湯】制法：
將番茄洗凈，去皮，切薄片 ， 放進加了一倍清水的高湯中 ， 煮10分鐘；待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花 ， 加鹽調(diào)味，起鍋前滴數(shù)滴麻油添香 。
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