食材:
牛里脊400g
草菇200g
蠔油15g
雞精10g
老抽15g
白胡椒粉10g
生抽15g
香油10g
【一品牛肉做法?】白糖20g
蔥20g
生姜15g
蛋液50g
水淀粉20g
干生粉20g
芥蘭15g
制作方法:
1、先把牛里脊肉頂?shù)肚谐?.2cm左右的片，要注意切片的時(shí)候要豎直牛肉的纖維來(lái)切 。之后加入適量的蛋液、干生粉，用手抓勻，如果感覺(jué)過(guò)于干，還可以適量再加入一些清水 。蔥切段，姜切片 。芥蘭洗凈汆水，草菇切片炒一道水后備用 。
2、然后鍋中放適量油，中火加熱到五成熱的時(shí)候，再放入牛肉片劃散，成熟后撈出控干 ?；吹臅r(shí)候要注意火候的掌握，最好油量能夠稍微大一些，油溫稍高，動(dòng)作要快、味道要準(zhǔn) 。
3、牛肉炒好后，鍋里面留一點(diǎn)底油，然后轉(zhuǎn)小火加熱，放入蔥、生姜爆出香味 。
4、然后再加入蠔油煸炒，出香味后加入牛肉片和芥蘭段與草菇片后，轉(zhuǎn)中火，加入所有的調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡，出鍋前點(diǎn)入香油，這道菜就做好了 。
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