【鹵肉湯制作方法?】1、將八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分為二份 ， 各自裝進(jìn)比較寬松的茶包袋中并且用輕繩扎牢封袋；姜清洗拍破；蔥連須根清洗挽結(jié) 。
2、將塊狀的老冰糖先在火上炙燒一下 ， 隨后放到砧板上輕輕地砸碎 ， 再與油脂精煉一同下鍋 ， 用文火炒至呈暗紅色時 ， 摻加500克開水?dāng)嚢?nbsp;， 即成炒糖色 。
3、鍋置火上 ， 摻加酸菜魚火鍋5000克 ， 放進(jìn)蔥姜 ， 加入食鹽、雞精和炒糖色 ， 再放進(jìn)香辛料包 ， 燒開后改成文火漸漸地熬至香氣四溢時 ， 即成新鮮鹵汁 。
