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鴨子肉洗凈清水入鍋煮5分鐘，起鍋洗將浮沫待用 。
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干海帶用清水浸泡半小時，洗凈后切成見方3cm的方塊待用 。
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鍋內(nèi)加入菜仔油燒，冷油下大蒜，老姜至七成熱 。
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再加入干辣椒段和花椒煎出捍氣 。
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【鴨子海帶湯最正宗的做法?】煮過的鴨子肉入鍋內(nèi)爆炒，期間放入20克料酒 。
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鴨子肉炒好后倒入燒鍋內(nèi)，加入豆瓣繼續(xù)翻炒 。
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豆瓣與鴨子肉翻炒均勻后加入切好的海帶塊繼續(xù)翻炒1分鐘左右 。
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加入清水以蓋住鍋內(nèi)食材為量，加入大料和八角香料，蓋鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒50分鐘左右 。以少量味精、雞精拌勻起鍋裝盤 。
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