大廚揭秘香菇燜雞家常做法，詳細配比告訴你，香菇燜雞
【香菇燜雞塊的配方?】1.首先我們準備一塊雞胸肉，放入清水中洗干凈，把雞胸肉從中間片開，用刀背敲打一會把里面的纖維拍散，這樣方便入味吃起來更加嫩滑 。
2.然后把雞胸肉切成小塊放入盆中，打入一個雞蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一會腌制20分鐘給雞肉碼味 。
3.準備一個杏鮑菇，先切成2厘米長的小段再打上十字花刀，切成這種緊密的網(wǎng)格狀，注意不要切透以免影響造型 。
4.準備半個洋蔥切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干凈，去除辣椒籽切成菱形片，紅椒也切成菱形片青紅椒能為菜品增色 。
5.雞肉腌好以后放入少許淀粉抓勻，鎖住里面中的水分然后把雞肉煎一下 。
6.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油 加入涼油，油溫五成熱時把雞肉依次放入鍋中，開小火煎制，經(jīng)常翻面讓其均勻受熱，大約煎制3分鐘 雞肉煎至兩面金黃色時取出來備用 。
7.把洋蔥和杏鮑菇倒入鍋中，開中火煎香，然后洋蔥和杏鮑菇盛放再砂鍋里面，倒入煎好的雞肉，加入黃豆醬10克，生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，白糖5克增鮮和味，再放入適量的清水，水的量魚雞肉持平即可，淋入一點老抽調(diào)色，開大火燜煮10分鐘 。10分鐘以后倒入青紅椒，繼續(xù)燜煮至青紅椒斷生即可上桌食用 。
技術要點：
1.雞胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃著更嫩滑 。
2.煎制時要全程小火、經(jīng)常翻面，以免煎糊 。
推薦閱讀
- 簡單香菇燉雞的做法
- 紅燒炸雞塊的家常做法?
- 家常菜紅燒雞塊教程?
- 香菇的做法：讓你的廚藝更上一層樓
- 孕婦能吃香菇嗎，孕婦不能吃哪些食物?
- 雞肉最好吃的做法?
- 羊肉香菇白菜芹菜能一起吃嗎
- 烏雞怎樣燉肉嫩?
- 紅燒肉燜什么菜最好吃?
- 產(chǎn)婦月子燉雞塊不能放什么調(diào)料?