紅燒雞腿：
【肉雞腿燉多長時間比較好?】食材準備：
雞腿6個，蔥1段，姜1塊，八角2個，香葉2片，鹽適量，雞精適量，糖適量 。
制作方法：
1.我們先將雞腿洗凈，切成大塊 。
2.鍋中加入多些的清水，將切好的雞塊冷水下鍋，大火將水燒開 。待水開，雞腿中的血沫被焯煮出來后，關火，將雞腿沖洗干凈，備用 。
3.炒糖色，鍋中倒入少量的水同時加入適量的白糖，中火將糖化開后加入20克的油繼續(xù)攪動，當鍋中的糖變成棗紅色，并且微微有煙冒出時，倒入雞腿翻炒上色 。
4.當雞腿完全上色后倒入適量的開水，同時加入蔥，姜，八角，香葉，鹽，大火燒開轉小火燉煮 。燉煮至雞腿軟爛后大火將湯汁收至濃稠，撒上雞精翻拌均勻出鍋 。
一般這種肉食雞會在40分鐘左右完全熟透，口感也最好 。
區(qū)分老雞和肉雞先從骨架上看，一般老雞的骨架比肉雞要小 。而且體內的黃油要多很多 。區(qū)分好是老雞還是肉雞再定制作時間，才可以做出口感合適的雞腿來 。
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