紅燒雞腿咸了就放一些白糖，這樣能緩解咸的口味，然后淡的話，你就多再放一些鹽就可以了 。
1、將雞腿洗凈瀝干，兩面各斜切三刀，放適量鹽、料酒、五香粉、蔥姜蒜拌勻，蓋保鮮膜放冰箱過夜 。（家里沒姜了，所以沒放 。）
2、鍋中加入適量油，放入冰糖中小火炒糖色，至鍋中開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色，放入腌好的雞腿，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒翻炒至雞腿兩面完全上色 。
【紅燒雞腿做咸了怎樣撤鹽?】3、加入開水，水量以沒過雞腿為宜 。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜約半小時至雞肉軟爛，當(dāng)湯汁剩1/3時，適個人口味放鹽，把姜片，八角，桂皮、大蔥等夾出，開蓋中火將湯汁收至濃稠即可關(guān)火，放入適量蔥花、香菜等點綴出鍋入盤 。
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