從高壓鍋開始響算起5-8分鐘，份量多就久些 。老鴨湯做法步驟如下：
1 、老鴨去臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙 。
2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤 。其他材料洗凈 。
3、將豬油在鍋化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香
4、在燉鍋加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入高壓鍋，待5至8分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用 。
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營養(yǎng)價值
大暑宜食老鴨湯 。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的 。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)” 。
【高壓鍋燉鴨肉多長時間?】老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效 。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品 。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法 。
老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補(bǔ)佳品 。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲 。
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