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秋天氣燥，鴨子煲什么湯最好?

云知道

秋天空氣干燥，吃的不當(dāng)就易上火 。為了不讓健康受到影響，就可以從吃的方面下手，就從食材上改變氣候帶來的秋燥 。鴨子是防止秋燥最好的食材，尤其是燉湯最為合適，還可以搭配其它滋補(bǔ)潤燥的食材，那就美味營養(yǎng)豐富了 。
鴨子的品種
大致分為兩種，第一種是吉安紅毛鴨；第二種是和山麻鴨等，這是屬于蛋肉兼用的兩大品種 。吉安紅毛鴨屬于體型短圓、頸粗比較短的那種 。喜歡吃粗飼料，覓食力很強(qiáng)，肉嫩、瘦肉比較多，是加工板鴨優(yōu)質(zhì)原料 。一般飼養(yǎng)80-90天，體重可達(dá)一公斤多，長的很快，如果確定做板鴨之后，在板鴨廠育肥28天，體重可達(dá)到1、5公斤左右，這個(gè)時(shí)候就是做板鴨好重量 。
山麻鴨原產(chǎn)于福建龍巖地區(qū)，是我國優(yōu)良蛋鴨品種之一，它的體軀比較長，通體麻褐色 。成年公鴨體重一般是1公斤3 左右，而母鴨就不一樣了，要比公鴨體多200克左右，山麻鴨具有長的快、產(chǎn)蛋高、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，適合各種方式養(yǎng)殖 。
鴨子的營養(yǎng)和功效
鴨被稱為餐桌上的上乘肴饌，也是進(jìn)補(bǔ)好食材 。鴨肉屬于涼性，吃的食物多為水生物，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰、養(yǎng)胃等作用 。鴨肉脂肪含量低，易于消化 。它所含B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老 。鴨肉中含有的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用 。尤其合適凡體內(nèi)有熱，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人吃最好 。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥” 。
現(xiàn)在秋天天氣干燥，鴨子煲什么湯好呢？
鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，尤其是老鴨，吃了防秋燥效果非常好 。秋天潤燥的食材有很多都可以和鴨子搭配一起煲湯，比喻白蘿卜、山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、萵筍、菌類、薏米、酸蘿卜等，都可以作為搭配鴨子燉湯的好食材
第一種《白蘿卜燉老鴨》，推薦理由：俗話說的好，冬吃蘿卜夏吃姜，秋天氣候干燥，蘿卜不僅利尿排水，通氣助消化，鮮美又不油膩 。
做法：1、用活蹦亂跳的麻鴨一只，這種鴨肉比較很適合燉湯，清洗干凈以后切塊，把姜切片
2、涼水下鍋煮開撈起，洗去血沫
3、把鴨肉倒入砂鍋或者瓷煲中，加入適量的清水，水要一次性加夠，加入生姜大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)以后，比較不好燉，
4、把白蘿卜洗凈切大塊，加入燉鴨子的煲里面，先大火燒開，在轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右
5、用筷子輕輕扎下去，就可以加鹽了攪拌均勻，再燉幾分鐘就可以出鍋了，湯鮮味美，特別的好喝好喝 。
第二種《冬瓜薏米老鴨湯》
做法：1、把薏米洗洗，提前幾小時(shí)泡發(fā)一夜最好，這樣好頓熟
2、把新鮮老鴨洗凈剁成塊，姜切片，把鴨肉涼水下鍋煮開，撈起去掉血沫
3、砂鍋里加鴨肉和薏米、姜，加足夠的水大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)以上，
4、4冬瓜去皮去瓤洗凈切塊，加砂鍋里一起燉20分鐘左右
5、加鹽繼續(xù)燉幾分鐘，撒上胡椒粉即可出鍋了 。
鴨肉宜與山藥同吃，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體 。和酸菜同吃可以清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水
鴨肉和小紅豆一起吃，具有利尿解毒的功效 。鴨肉宜與當(dāng)歸同吃，具有補(bǔ)血作用 。鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃 。鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)?。鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽虛，水腫泄瀉 。
可可的小貼士
1、用鴨肉煲湯，最好新鮮的老鴨做，這樣味道鮮美，湯汁濃郁
2、煲湯一次性要加足夠的水，不夠要加熱水，千萬不能加涼水影響湯汁的味道

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