材料
火雞腿1只 。醬料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克 。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克 。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，老湯6000克 。
煙熏火雞腿
【臘火雞腿做法?】做法
1．將火雞腿沖凈血水，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出備用 。
2．鍋中加入醬料包、精鹽、味精、白糖、老湯，燒開(kāi)后放入火雞腿，用小火醬約50分鐘 。
3．取鐵鍋一只，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒上茶葉和白糖，然后架上一個(gè)鐵箅子，將火雞腿放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火 。
4．待煙散盡后取出火雞腿，趁熱刷上香油，改刀切塊即可 。
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