黃燜雞米飯，怎么做好吃？我的三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談第一點(diǎn)：好吃在醬料 。很多飯店大廚秘籍：黃燜雞米飯采用數(shù)十種香料及調(diào)味，必須嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，成品色香味美，口感鮮嫩，關(guān)鍵不粘膩 。（家里比不上飯店調(diào)料那么齊全，但也能燒出美味來(lái)，后面會(huì)提到）
第二點(diǎn)：好吃在雞肉 。雞肉選鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻 。（所謂的三黃雞是指雞毛、雞嘴、雞腳顏色是黃色的）
第三點(diǎn)：好吃在鍋 。用砂鍋燒制，鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)最佳狀態(tài) 。（為什么用砂鍋？這是因?yàn)樯冲伒膬?nèi)循環(huán)好，恒溫效果好，食物受熱均勻，使湯、羹等更加入味 。）
黃燜雞米飯，怎么做好吃？好吃的三大特色該菜的最大特色是：
一品湯，雞湯醇厚、口感滋糯、油而不膩、回味無(wú)窮；
二品肉，肉質(zhì)滑嫩，爽滑彈牙；
三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁 。
可謂是色、香、味俱全，由于營(yíng)養(yǎng)好，是老少皆宜的美食 。
大師級(jí)黃燜雞燒法——具體做法，一學(xué)就會(huì)，從此愛(ài)上它食材
土雞一只，或者雞腿5只
姜 5片
香菇 5朵
青椒 1個(gè)
料酒 5勺
干辣椒 3個(gè)
白胡椒 少許
蠔油 一勺
冰糖 三小塊
烹飪方法
1、土雞洗凈，浸泡30分鐘，出血水，剁成小塊 。（或雞腿也切塊）
2、雞塊入清水中煮開(kāi)（水中加5片姜），飛水，幾分鐘就好 。
3、青椒、干紅辣椒、蔥姜蒜切片或切絲 。
4、香菇洗凈，提前半日泡發(fā)，切片待用 。（泡香菇的水留用）
5、鍋中倒少許油，冷油時(shí)加入冰糖炒，小火，至冰糖溶化至紅棕色 。
6、倒入雞塊翻炒至上色 。
7、加入料酒炒干，再加入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香 。
8、倒入生抽和1勺黃豆醬翻炒均勻
9、將香茹連同泡香菇的水一同倒入鍋中，加水至剛淹沒(méi)雞塊，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜25分鐘左右 。
10、湯汁濃稠時(shí)加入鹽、白胡椒、青椒塊翻炒均勻即可 。
【雞怎么做比較好吃，具體做法是什么?】一道香噴噴的黃燜雞就大功告成了，倒在米飯上，拌下飯，開(kāi)胃好吃 。
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