食材 雞肉 500g 大蒜 2瓣 醬油 少量 姜絲 少量 大料 少量
方法/步驟 1.去除雞肉里面的腥味 用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右 。盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味 。
2.沖洗 沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉 。找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復(fù)用水投干凈雞肉 。
3.看沫子很少了，控干就可以了 。鍋內(nèi)倒入食用油 把鍋刷干凈，不然會有其他味道的 。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了 。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了 。
4. 翻炒雞肉 油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了 。這個時候油會濺出來，大家要注意一下、 反復(fù)的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來 。這樣就是很好的了 。
【如何燉雞腿好吃又簡單?】5.加水 把雞肉炒干巴之后，加水 。水量稍沒過雞肉就可以了 。如果是不愿意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了 。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子煮了 。
6 燉雞肉 因為水的量不同，所以時間也不是固定的 。大家要會聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了 。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少 。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯 。這樣就做完美味的雞肉了 。
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