用料
東北酸菜
大骨棒
蔥段
姜片
鹽
生抽
雞精
花椒
大料
香葉
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒
東北大骨棒燉酸菜的做法
首先處理大骨棒，當(dāng)然買的時(shí)候一定讓賣家給骨頭敲斷，不然自己處理很麻煩，骨棒涼水下鍋，水開去浮沫，此步驟多重復(fù)幾次，這樣才會(huì)清理干凈
然后放蔥段、姜片、再用紗布包個(gè)料包（花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放鍋里，生抽和鹽，慢火煮兩個(gè)小時(shí)，煮到筋頭巴腦的地方都軟糯了，當(dāng)然也可以用高壓鍋，但我喜歡慢燉的口感！重點(diǎn)是骨棒斷口要直立的放，這樣骨髓不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燉煮而所剩無幾！
現(xiàn)在處理酸菜，冬天我會(huì)用自己家腌的酸菜，沒有的時(shí)候也會(huì)買酸菜來做，經(jīng)常買的是翠花酸菜（并非廣告）用清水洗兩次，攥干水分備用
大骨棒煮好了，放入酸菜團(tuán)，燉20分鐘，好了加雞精就可以出鍋了，熬骨棒的湯都是骨髓的油 ，因此不用單炒酸菜了
留一些湯汁，吃著酸菜、啃著骨棒、再來一碗湯泡飯，美味也就如此！
小貼士
1，骨棒要立起來煮
2，酸菜要攥干水
【大骨棒燉酸菜怎么做?】3，一定要有湯，要泡飯吃，別說我沒提醒你哦
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