一、耗油料：
先把食用油倒進(jìn)鍋里，加熱之后倒上蒜泥，炒一會(huì)后放上耗油，再炒一會(huì)，然后再倒上點(diǎn)湯、胡椒粉、味精和料酒，攪拌一會(huì)就做好了 。
這種火鍋料不辣，不喜歡吃辣的人可以試試，適合蘸牛羊肉或者是蝦、花蛤等海鮮 。
二、四川料：
先在鍋里倒上涼水，然后往里倒芝麻醬或者是花生醬，等成糊狀了之后，放上炒好的四川辣醬、醋、生抽、蔥姜末、糖、味精還有麻油，混合均勻就做好了 。
這個(gè)調(diào)料比較辣，是四川人的最愛，適合蘸豆腐等素菜 。
三、紅油蒜泥料：
先炒四川辣醬，出來(lái)紅油之后放上糖、醋、蒜泥、味精還有生抽，攪拌均勻 。
這種火鍋蘸料稍微有點(diǎn)辣，但是更香，大多數(shù)人都喜歡吃，而且魚肉、雞肉、素菜等都可以蘸 。
四、腐乳汁料：
需要用到紅豆腐乳，先把它都碾碎，倒上點(diǎn)水?dāng)嚢璩珊?，然后用工具把雜質(zhì)去掉，把剩下的醬放到鍋里，燒開之后放上點(diǎn)糖、白酒、味精等攪拌均勻 。
這種蘸料最適合海鮮火鍋 。
【吃大骨頭蘸料怎么調(diào)?】五、怪味料：
把紅辣椒切成末，把油倒進(jìn)鍋里，燒熱之后放上紅辣椒末，炒熟之后放進(jìn)碗里，在倒上別的配料攪拌成漿糊狀就做好了 。
這種蘸料也挺辣，適合多種火鍋，不管葷菜還是素菜都可以 。
六、醬汁料：
先把姜切成末，然后放上糖、生抽、醋、鹽和味精，倒上點(diǎn)水腌制一會(huì)就做好了 。
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