干鍋茶樹菇的做法竅門是什么?干鍋菜能在寒冷的冬季給我們食欲和溫暖，干鍋茶樹菇是一道湖南家常菜，以茶樹菇為主要食材，配上臘肉或五花肉制作而成，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口 。茶樹菇有干的和新鮮的憶比較喜歡吃干的，泡發(fā)后的茶樹菇，質(zhì)感更好，咀嚼起來很令人回味 。
【干鍋茶樹菇的做法竅門是什么?】茶樹菇提前泡好（一定要發(fā)透)，切成段放入盆中，加入適量清水，反復(fù)洗凈，擠干水分放入小盆中；青線椒切成斜片，紅辣椒切成斜片，一起放入小盆中備用；蒜子切成蒜片，生姜切成姜片，小米椒切成細圈，一起放入盆中，再放入紅干椒備用；五花肉切成薄片，放入盆中備用；起鍋燒水，水開后下入茶樹菇，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過一下涼水備用；另起鍋添入食用油滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，倒入肉片，快速翻炒幾下，炒至肉片發(fā)白時，倒入配料炒香，加入豆瓣醬攪拌化開，炒出紅油，加入老抽調(diào)色，倒入茶樹菇和青紅辣椒，開大火快速爆炒20秒；加入白糖提鮮，胡椒粉、味精、辣鮮露、上火繼續(xù)翻炒15秒，淋入少許明油，簡單翻炒均勻即可關(guān)火起鍋；提前準(zhǔn)備半個洋蔥切成片，放入干鍋中抓散用來墊底，再將炒好的菜盛入干鍋中 。
新鮮茶樹菇洗凈，入沸水中氽燙1分鐘左右，撈出瀝干水分備用;五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲;蔥姜蒜切片，紅辣椒切段;蔥白切細絲;香菜葉洗凈撕碎;備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒;熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油卷曲、邊緣微黃;下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油;下入蔥姜蒜片，煸炒出香味;下入彩椒和洋蔥絲，轉(zhuǎn)大火，煸炒至洋蔥變軟;下入茶樹菇、紅辣椒并蠔油；大火翻炒4、5分鐘;加入少許糖提味兒;開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤;將炒好的菜全部放進鐵盤，并撒蔥絲和香菜提味，即可 。
茶樹菇有清熱，平肝，明目的功效，還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能 。茶樹菇配上五花肉或者臘肉，茶樹菇肉質(zhì)肥嫩，讓它吸收里面的油脂，五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，一口下去，肉香四溢，醇香濃厚，口感十分獨特，是一道越吃越好吃的下飯菜 。
推薦閱讀
- 白玉菇湯怎么做好吃?
- 干鍋豬肉大雜燴的家常做法?
- 芹菜腌豬肉的做法?
- 素炒干鍋茶樹菇的家常做法?
- 茶樹菇怎么煮好吃?
- 茶樹菇包子餡的做法?
- 芙蓉三菌湯的做法?
- 鮮白茶樹菇的家常做法?
- 白蘑菇燉肉的家常做法?
- 菌菇排骨湯能過夜嗎?