烹飪步驟：
1.將小魚干用流動水沖洗兩遍，再放入溫水中浸泡約半個小時 。因為這種魚干都特別咸，這樣處理一下會好很多 。
2.冷鍋冷油放入一把花生米，然后用小火來回翻炒至花生發(fā)出噼啪的響聲時盛出晾涼 。千萬別等花生變色了再盛出，這樣等晾涼后基本就處于糊掉的狀態(tài)了 。
3.準(zhǔn)備其他輔料：姜蒜切成碎末，小蔥切蔥花，紅干椒去蒂去籽后用剪成絲備用，如果特別喜歡辣就多放點紅干椒 。
4.浸泡后的小魚干再沖洗兩遍瀝水，然后用廚房紙吸掉表面多余水分 。
5.就著剛才炒花生米的底油放入小魚干，小火來回的翻炒至小魚干變成金黃酥脆的狀態(tài)后盛出 。因為魚干中還會有水分，所以煸炒時要有耐心，直到把水分蒸發(fā)掉 。
6.另起鍋倒少許食用油燒熱，放入花椒粒小火炒出香味，然后把花椒撈出丟棄 。
7.接著放入蔥花、姜、蒜末和辣椒絲，小火煸炒出香味 。
8.再放入炒好的魚干翻炒均勻，調(diào)入兩湯匙料酒炒至湯汁收干 。
9.最后放入炒好的花生米，混合翻炒均勻盛出即可 。
【小魚干炒花生米的做法?】10.一道美味的香辣花生小魚干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
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