主料
牛腱子600克
輔料
蔥10克，小茴香10克，姜10克，食鹽1/2茶匙，丁香3粒，八角2粒，草果1個(gè)，青蒜1棵，大蒜4瓣，小蔥2棵，辣椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙，鮮味醬油1茶匙，味精適量，香油1茶匙，白糖適量
白切牛肉做法
步驟1
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水
步驟2
調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
步驟3
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末
步驟4
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末
【白切牛肉正宗做法王剛?】步驟5
鍋中加足量水放入焯過(guò)水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料
步驟6
大火燒沸改小火燉制
步驟7
小火燉1小時(shí)左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉
步驟8
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火
步驟9
自然涼透后切薄片碼入盤(pán)中
步驟10
牛腱子煮制的時(shí)候只加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽做底味，吃的時(shí)候需要調(diào)一個(gè)蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末
步驟11
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味
步驟12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁
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