原料：生香豬肉300克、香芹150克、干燈籠椒30克、少量木姜子油及相關家常菜調(diào)料 。
制作方法：在熱油鍋里將燈籠椒翻炒一下 ， 再將生香豬肉洗凈后切成塊放在鍋里爆炒 ， 炒到六成熟后放入香芹一起爆炒 ， 然后放入所需的調(diào)料即可 。
特點：本菜肴的制作方法是地道的民族烹飪方法 ， 香豬的"香"加上香芹的香 ， 真可謂“兩香芹愿” ， 強強聯(lián)手 ， 香上加香 ， 體現(xiàn)出苗侗人民的一道原始自然風味 。
二、自切香豬 。
原料：生香豬肉350克、相關白切做法的調(diào)料 。
制作方法：和其它菜的白切做法相同 ， 白切香豬裝盤后配上一盤香辣醬 ， 服務員當著顧客的面將香辣醬淋在白切香豬肉的上面 ， 也可以根據(jù)顧客的需要醮著吃 。
特點：本菜肴肉細膩可口、沁人心脾、回味悠長 。
三、干鍋香豬 。
原料：生香豬肉750克、干燈籠椒80克、魚香菜30克及干鍋做法的相關調(diào)料 。
制作方法：做干鍋菜的做法 ， 在顧客用餐時在干鍋下面點燃酒精燈 。
特點：本菜肴是侗族人民的一道原始自然風味 ， 在食用的過程中香氣撲鼻 ， 讓人吃了留連忘返 。
四、香禾糯香豬粉蒸肉 。
原料：生香豬350克、香禾糯100克及相關調(diào)料 。
【跑山藏香豬肉最正宗的做法?】制作方法：將香禾糯磨成粉 ， 放入鹽巴、味精及相關調(diào)料攪勻 ， 將香豬肉洗凈切成片和香禾糯粉一起攪勻 ， 然后放入蒸籠蒸熟即可 。
特點：本菜肴香而不膩 ， 增進食欲 ， 是一個比較考究的一道民族特色菜肴 。
五、蒜仔紅燒香豬 。
原料：生香豬肉350克、大蒜50克、少量白糖及相關紅燒肉做法的調(diào)料 。
制作方法：紅燒肉的制作方法 。
特點：本菜肴溜滑爽口 ， 油而不膩 ， 香甜可口 。
六、烤香豬 。又名“孔明香豬” 。
原料：整只生香豬、相應量的植物油、少量鹽巴、味精、及花椒胡椒等相關調(diào)料 。
制作方法：用烤箱及木炭爐燒烤 。
特點：本菜肴是由侗人家招待遠方貴客的一道菜肴 ， 三國時期諸葛亮南征“七擒孟獲”后 ， 臣服后的孟獲用“白片香豬漿肉”款待諸葛亮 ， 諸葛亮后來改變做法 ， 用“烤香豬”回敬孟獲 ， 食后贊嘆不已 ， 因此“孔明香豬”從此就在當?shù)亓鱾鏖_來 。本菜肴的最大特點是香脆可口 ， 色香味俱全 ， 能在餐桌上唱主角 。
七、香豬臘肉炒蕨粑 。
原料：香豬臘肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑 ， 錦屏縣產(chǎn)的才正宗)200克及相關調(diào)料 。
制作方法：將香豬臘肉先在鍋里煮幾分鐘 ， 撈出切成片狀 ， 然后也將蕨粑切成片狀 ， 放入油鍋里翻炒至熟加相關調(diào)料即可 。
特點：苗侗族人民向來善良勤勞 ， 到冬天快過年時他們都喜歡做很多香豬臘肉 ， 然后到山上挖掘蕨根打出蕨根淀粉制作成純天然的蕨粑 。在炒臘肉時都喜歡放點蕨粑一起炒 ， 這道也相當?shù)牡氐?nbsp;， 香氣撲鼻 ， 蕨粑香糯可口 。
八、清蒸臘香豬 。
原料：小臘香豬380克
制作方法：將小臘香豬清蒸15分鐘后切成片即可上桌 。
特點：此菜純正古樸、味道香醇 ， 體現(xiàn)了苗侗人家的淳樸民風的民俗 。
九、堡仔香豬 。
原料：生香豬390克、泡椒50克、香菇100克及制作堡仔的相關調(diào)料 。
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