===包子皮===
配方：富強(qiáng)粉250克 ， 酵母3.5克 ， 泡打粉3.5克 ， 糖50克 。水適量 。
制作方法：1.先把酵母加上適量的水化開 ， 攪拌至沒有酵母顆粒即可 。
2.面粉泡打粉和糖一起攪拌均勻 。
3.加入酵母水 ， 再加入適量的水和成面團(tuán) ， 和成面團(tuán)后松弛十分鐘 ， 再揉成表面非常光滑的面團(tuán)即可 。
小提示：做包子的面粉要選擇富強(qiáng)粉也就是中筋粉 ， 不能選擇高筋粉或者低筋粉 。這個(gè)配方是速發(fā)面團(tuán)揉完面之后直接成形即可 ， 成形后再醒發(fā)20-30分鐘就可以上鍋蒸了 。蒸的時(shí)候要把水燒開再蒸 。這個(gè)配方不適合冷水蒸制 。
接著我們來看素餡的調(diào)制方法 ， 這里我舉了兩個(gè)素餡供大家參考 。
===西葫蘆餡===
準(zhǔn)備食材：西葫蘆 ， 胡蘿卜 ， 木耳 ， 雞蛋 ， 色拉油 ， 鹽 ， 味精 ， 蔥花 ， 姜末 ， 五香粉 。
制作方法：1.所有食材清洗干凈 ， 西葫蘆和胡蘿卜都擦絲 ， 再放入少許鹽拌勻 ， 放置10分鐘 ， 用手攥出多余的水份攥成小團(tuán)備用 。
2.木耳用熱水泡開 ， 去掉根部 ， 汆水后撈出剁成碎末 ， 雞蛋煎成雞蛋碎 。
3.把所有食材混合到一起 ， 放入蔥花 ， 姜末加入色拉油拌勻 ， 再加入鹽 ， 味精 ， 五香粉拌勻 ， 一款好吃的西葫蘆餡就做好了 。
===娃娃菜菜餡===
準(zhǔn)備食材：娃娃菜 ， 銀耳 ， 豆腐 ， 冬筍 ， 蔥花 ， 姜末 ， 色拉油 ， 鹽 ， 味精 ， 五香粉 。
制作方法：1.銀耳泡軟洗凈去根 ， 先撕成小塊再剁成銀耳碎 ， 娃娃菜洗凈去根 ， 先切成絲在剁成碎末 ， 冬筍洗凈剁碎 。豆腐直接捏成碎末 。
2.剁碎的娃娃菜中加入少許鹽拌勻 ， 靜置10分鐘 ， 用手攥成小團(tuán)備用 ，
3.把所有食材放到一起拌勻 ， 加入蔥花姜末和色拉油拌勻 ， 最后放入鹽 ， 五香粉和味精攪拌均勻 ， 一款非常好吃的娃娃菜餡就做好了 。
小提示：做素餡包子最重要的就是餡中會(huì)有很多水份流出來 ， 這里解決的方法有兩種 ， 一就是我用的方法放入少許的鹽 ， 二就是用水汆一下 。這兩種方法都可以 。還有就是再加入鹽之前放入色拉油拌勻這樣可以減少餡直接和鹽接觸避免出現(xiàn)更多的水 。
【素包子餡怎么做好吃?】總結(jié)：上邊介紹了兩款餡一個(gè)是彩色的西葫蘆餡 ， 綠色紅色黃色黑色顏色非常鮮艷好看 。另一款娃娃菜餡是類似于純白色的餡比較大方樸實(shí) 。大家可以根據(jù)自己的喜好來制作 ， 還有一點(diǎn)就是素餡包子盡量不要放生抽 ， 放了生抽之后包子餡的顏色會(huì)發(fā)暗 ， 不是很美觀 。
推薦閱讀
- 豬肉餡配菜比例?
- 烙餅什么餡好吃?
- 素餡燒餅怎么做才好吃?
- 九月中旬什么餡的餡餅?
- 西葫蘆餡餅有什么好吃的做法嗎?
- 愛國人物故事 愛國人物素材
- 交通事故認(rèn)定要考慮的因素
- 地殼含量最多的元素
- 減肥能吃包子嗎早餐 減肥能吃包子嗎
- 透蜜水漾美膚素顏霜的用法 卡姿蘭素顏霜的用法