西葫蘆餡餅有什么好吃的做法嗎？
西葫蘆雖鮮嫩，但水分大，易出水，這可能也是很多人比較排斥這種蔬菜的一個(gè)原因吧 。
用西葫蘆做餡時(shí)，無論是用來做餡餅、包餃子還是包包子，因?yàn)槊獠涣硕家獙⑽骱J擦絲或者是剁碎，再放鹽拌勻殺水，每次都會(huì)瀝出許多的水分 。
在我們家每次用西葫蘆做餡時(shí)，殺出的水分不是用來和面，就是順便做一個(gè)疙瘩蛋花湯，似乎這樣才比較完美，物盡其才，不浪費(fèi)，比較心安理得！
通常用西葫蘆做餡時(shí)，除了與雞蛋搭配外，還經(jīng)常與胡蘿卜、木耳、香菇等一起組合，既滿足了食物多樣性，營養(yǎng)更全面，也可以使顏色豐富，讓人看著更有食欲！
做餡餅所用的面通常是加了少許鹽的半燙面，這樣口感會(huì)更好一些 。
具體做法如下：所需食材：
【西葫蘆餡餅有什么好吃的做法嗎?】西葫蘆、木耳、香菇、蝦皮、鹽、十三香、白胡椒粉、白糖、雞精、熟油、香油
調(diào)餡之前先和面：
盆中放入適量面粉，加入少許鹽拌勻；一半用開水和面，一半用涼水和面；一邊加水一邊用筷子攪，最后下手和成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面30分鐘 。
剛和好的面團(tuán)可能有些粗糙，醒一會(huì)再揉一下，很容易就可以揉光滑了 。
1、木耳、香菇都提前浸泡、洗凈、切碎 。
西葫蘆洗凈、擦絲，放入盆中，放入少許鹽拌勻，殺一下水分 。
2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，打成蛋液 。
起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，待稍微定型后，翻炒；炒熟、鏟碎，盛出備用 。
3、將殺出水分的西葫蘆絲，攥去多余的水分，先放入適量熟油拌勻，鎖住水分 。
再放入切好的香菇、木耳和處理好的雞蛋碎，再放入少許蝦皮 。
4、開始調(diào)味：
放入鹽、蠔油、十三香、白胡椒粉、白糖、雞精、熟油、香油，充分拌勻即可 。
5、醒好的面團(tuán)取出放案板上揉至光滑、下劑、搟皮、包餡 。
6、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入做好的餡餅，烙至兩面金黃即可出鍋 。
小貼士：素餡餅要薄皮大餡更好吃！
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